Чем гвоздика заслужила звание волшебной специи?

Чем гвоздика заслужила звание волшебной специи?

Гвоздика обладает обезболивающим, спазмолитическим, антимикробным, потогонным, мочегонным действием. За счёт антимикробного действия гвоздика устраняет диарею при кишечных инфекциях, улучшает пищеварение, уменьшает газообразование в кишечнике. Эвгенол, содержащийся в гвоздике, является мощным антисептиком, эффективным как против патогенных бактерий, так и против гельминтов. Гвоздика – эффективный стимулятор лёгких и желудка.

Показания к применению:

– простуды,
– кашель,
– несварение,
– гельминтоз,
– боли,
– гипотония.

Гвоздичное масло (1—2 капли на больное место) при зубной боли поможет дожить до визита к стоматологу.

Что нужно знать о специях и пряностях? 

Что нужно знать о специях и пряностях? 

1) Перед употреблением цельных пряностей, особенно закупленных в больших количествах, переберите их, чтобы очистить от мелких стебельков и камешков.

2) Храните пряности в герметичных сосудах или закрытых банках в прохладном, сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Чтобы они не выдыхались при частом открывании больших сосудов, храните дневную норму отдельно в маленьких баночках. Надпишите каждый сосуд и каждую баночку.

3) Если вы соблюдаете пост на Экадаши, то есть воздерживаетесь от зерновых и бобовых на одиннадцатый день после полнолуния и после новолуния, не употребляйте в этот день ваниль и шамбалу, которые относятся к бобовым, а также асафетиду, в состав которой, как правило, входит мука.

4) Если вы не планируете быстро использовать пряности, то вместо того чтобы покупать молотые специи, которые быстро теряют аромат, лучше покупать цельные пряности и размалывать их по мере надобности. В Индии это делают с помощью жернова, однако его с успехом заменит электрокофемолка. Свежемолотые пряности имеют несравненно лучший аромат и вкус. Исключение из этого правила составляют куркума и сухой имбирь, которые трудно как следует размолоть в домашних условиях.

5) Старайтесь, по возможности, вместо покупных смесей пряностей делать их сами.

6) В некоторых рецептах требуется масала в виде пасты. Ее можно сделать, размолов соответствующие пряности в ступке с добавлением нескольких капель воды. Получившуюся пасту следует поджарить в масле в течение одной минуты, после чего можно добавлять продукты по рецепту.

7) Прежде чем начать готовить, внимательно прочитайте рецепт. Затем приготовьте все нужные вам пряности, чтобы они были у вас под рукой. Позже у вас может не оказаться свободного времени на поиски специй, и, пока вы будете их искать, что-нибудь подгорит на плите.

8) Иногда можно заменить отсутствующие пряности другими. Часто можно и вовсе обойтись без какой-либо пряности, если у вас ее нет, — блюдо все равно получится вкусным. В некоторых рецептах возможны варианты замены специй. Вам поможет в этом ваш опыт.

9) Хотя сушеные травы, как правило, имеют в два раза более сильный вкус, чем свежие, по возможности старайтесь пользоваться свежими.

Доши и время приема пищи

Доши и время приема пищи

Вата должна регулярно принимать пищу. Без регулярного поступления пищи она начинает нервничать. Завтрак должен быть тёплым, полужидкой консистенции, ни в коем случае не сухой и холодный (типа хлопьев с холодным молоком или холодного сока). Лучше всего подходят молочные каши с добавлением топлёного масла ги. Полный обед лучше съесть в полдень (время Питты). Даже если еда не будет горячей или тёплой, в это время Вата хорошо переносит всё. Ужин лучше всего съесть до начала времени Капхи – до 18:00, так как после этого идет влияние Капхи с её замедленным метаболизмом. Ужин должен быть тёплым и не очень сухим.

Питта может завтракать плотно, если только у неё нет никаких серьёзных желудочно-кишечных заболеваний. А у нормальной Питты Агни высок, так что время Капхи (с 6 до 10 утра) ей не мешает. В период с 10:00 до 14:00 (время Питты) сама Питта должна съесть лёгкий, охлаждающий обед. Всё горячее, тяжёлое и жирное в это время не подходит. Ужин может быть от 18:00 до 22:00 (время Капхи). В это время, более прохладное по энергетике, чем время Питты, Питта-человек может даже употреблять горячую, немного приправленную специями пищу, не боясь перегрева организма.

Время Капхи – утром с 6:00 до 10:00. В это время Капха проявляется и действует на окружение сильнее всего. Её действия – всё замедлять, и в первую очередь метаболизм. Вот почему Капхе можно пропускать завтрак, толку от него никакого не будет, всё так и будет стоять в желудке до лучших времен – времени Питты (с 10:00 до 14:00), когда вырастет огонь пищеварения. Так что Капхе лучше всего принять первую еду во время Питты, когда метаболизм усилен. Лёгкий ужин должен быть не позднее 18 часов (перед началом времени Капхи). И не нужно забывать о столь необходимых для Капхи острых специях, ранней весной – особенно.

И было сказано: Вату кормить три раза тёпленьким и не всякими хлопьями сухими, а жиденьким, Питту с утра плотно потчевать и вечером кормить хорошо, ибо зла она будет, ну а Капхе любезной немного утром есть, да есть горячего, да в обед поболее.

Что такое специи и пряности и для чего они нужны?

Что такое специи и пряности и для чего они нужны?

Человечество издавало пытаться создавать разнообразные вкусовые и культурные проблемы, а также пытаться понять, что в этом нет ничего удивительного и многогранного мира. флоры, используемые для придания и подчеркивания вкусов различных блюд. Каждая страна отличается самобытностью, колоритом и традиционными душевными травами. Это объясняется, в первую очередь, климатом, необходимым для произрастания растений, а также традициями народов-аборигенов.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПРЯНОСТЕЙ

Как правило, они обладают огромным набором полезных свойств. Любое растущее заболевание

Однако есть ряд полезных характеристик, которыми обладают все специи:
* выведение из организма токсинов и вредных веществ * понижают уровень глюкозы и вредного холестерина
* усиливают защитные силы организма
* улучшают обменные процессы
* нормализуют вес и гормональный фон

Очень часто они обладают противовирусными и антибактериальными свойствами, которые могут использоваться в борьбе с насекомыми и домашними вредителями.